Network Menu

Våra bästa recept

Hemlagat och hembakat

På SWEAs träffar i olika sammanhang, bokträffar, matlag, fikor och luncher, då det bjuds på något hemlagat eller hembakat, känner någon/några att man bara måste ha recept på det man smakat på. Här kan du ta del av SWEors bästa recept och även lägga in dina egna recept som någon efterfrågat!

Har du recept på något du bjudit på som kan vara till glädje och nytta till andra, kan du e-maila dem till sweabeijing(Replace this parenthesis with the @ sign)gmail.com

Myntakryddad couscoussallad med chévre, torkade aprikoser, bladspenat och kronärtskockskräm (från SWEA Charity Swap 3)

En lättgjord sallad som har marockansk känsla. Här passar allting ihop, den salta getosten går bra ihop söta aprikoser och kompletteras med en syrlig kronärtskockskräm. Couscous som kokas med gurkmeja blir intensivt gul och bryter vackert mot den kritvita osten och gröna spenaten. En sallad som passar att vara helt vegetarisk. Vill man lägga på något kött vore lamm i någon form gott, till exempel lammfärsspett.

1. Koka couscous och smaksätt med övriga ingredienser.

2. Mixa ihop kronärtskockskrämen. Smaka av med citron och salt.

3. Värm ugnen och gör krutongerna.

4. Skölj salladen, gör halvmånar av gurkan, dela tomater och skiva rödlök.

5. Lägg upp salladsblad, gurka och rödlök på tallrikar. Spritsa över hälften av örtoljan. Portionera ut myntacouscous och kronärtskockskräm. Spritsa över resterande örtolja och avsluta med tomathalvorna. Lägg en skiva chévre på varje tallrik och ringla över honung. Servera gärna med limeklyftor.

6 dl kokt couscous

1 dl rostade cashewnötter

1 dl hackade myntablad

1 dl hackad bladpersilja

1/2 dl torkade aprikoser, skivade

Saften av 1 citron

Kronärtskockskräm

8 kronärtskockshjärtan

1 citron, pressad

1 vitlöksklyfta

1 dl färska örter, gärna mynta och bladpersilja

1/2 dl parmesan, grovriven

En halv röd chilifrukt, färsk

Salt

1 omgång krutonger

4 skivor chévre, gärna rumsvarm

Flytande honung

Blandade salladssorter, gurka, små fina tomater, gurka, rödlök

1 dl örtolja, se recept nedan

Örtolja (från SWEA Charity Swap 3)

Blandningen håller sig i kylskåp i ett par dagar. Det går att använda de örter som finns hemma, men bladpersilja bör alltid ingå i örtoljan.

1 dl mynta

1 dl basilika

1 dl bladpersilja

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

Saften av  citron

1 dl matolja

Mixa samtliga ingredienser till en slät och grön olja. Smaka av med lite salt och citron.

Aubergine parmigiana (från SWEA Charity Swap 3)

6 personer:
4 medelstora auberginer, ca 1 kg
4-5 msk olivolja
2 buffelmozzarella à 125 g rivna i bitar
ca 35 g parmesan, hård getost eller annan smakrik hårdost, finriven
Till tomatsåsen:
2 msk olivolja
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
4 burkar à 400 g plommontomater, grovt hackade
1 lagerblad
Lite strösocker
Havssalt och nymalen svart peppar
Ansa auberginerna och skär dem på längden i 3-5 mm tjocka skivor. Lägg dem i lager i ett durkslag, strö lite salt över varje lager. Låt stå ungefär 1 h så att vätskan dras ut.
Gör under tiden tomatsåsen. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor och vid kastrull på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och fräs försiktigt i 10 min, rör om emellanåt, tills det är mjukt. Tillsätt tomaterna med spadet samt lagerbladet. Låt koka upp och sedan sjuda livligt ungefär 30 min, rör ofta, eller tills såsen är tjock. Krydda generöst med salt och peppar samt lite socker efter smak.
Skölj hastigt aubergineskivorna och klappa dem helt torra med hushållspapper eller en handduk. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och håll i 1 msk olja. När oljan är het, stek en omgång aubergine skivor ca 2 min per sida, tills de är gyllengula och mjuka. Ta upp och lägg åt sidan. Fortsätt med resterande aubergine och tillsätt lite mer olja för varje omgång.
Sätt ugnen på 180 grader. Lägg en tredjedel av aubergineskivor i botten på en ugnssäker form, ca 20 x 25 cm och minst 5 cm djup. täck med en tredjedel av tomatsåsen. Klicka en tredjedel av mozzarellan över såsen och strö sedan ett tunt lager riven ost. Upprepa med resterande ingredienser så det blir tre lager.
Ugnsbaka 30-40 min, tills det bubblar och ytan är gyllengul. Servera med massor av fräsch grönsallad – och bröd, om du vill.

Ulrikas snabbröd (från Välkomstfrukost feb. 2014)

5 dl mjöl, dinkel, (2,5 dl + 2,5 dl)

1 dl linfrö

2 dl havregryn

1 dl nötter, gärna hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 del naturell yoghurt

3 msk lingonsylt

3 msk honung, ringla över

200 grader

Nedersta hyllan i ugnen

Brun yta, då är brödet klart

Fisksoppa för 4 personer

(från bokklubb hos Annette Ahlse)

4 potatisar

20 cm purjolök

2 msk matfett

10 dl vatten

1 dl tomatjuice el 2 msk tomatpuré

2 fiskbuljongtärningar

300 g fiskfilé

10 cm squash

2 krm salt

Ev 100 g skalade räkor

2 msk klippt gräslök

Tillbehör: Aioli

Skala, skölj och skär potatisen i tärningar. Ansa, skölj och skär purjolöken i skivor. Fräs potatis och purjolök i några minuter. Späd med vatten och tomatjuice/tomatpuré och tillsätt buljongtärningarna. Koka på svag värme i 15 min. Skär fisken i kuber. Skölj och skär squashen i stavar. Tillsätt fisken och squashen och låt det sjuda upp. Smaksätt med salt. Tillsätt sköljd och klippt gräslök och räkor. (Jag brukar ha i krossade burktomater och även smaksätta med svartpeppar, citron och vitlök. Det är gott att blanda olika fisksorter och skaldjur. Det är viktigt att fisken och skaldjuren inte kokar. De ska bara läggas i på slutet och brukar då bli klara väldigt snabbt.)

Jordgubbar i vit chokladsås med lime (4 p)

(från bokklubb hos Annette Ahlse)

1 l jordgubbar

2 msk muscavadosocker/råsocker

Saft av ½ lime

Skölj, rensa och skiva jordgubbarna. Blanda socker och limesaften och häll detta över jordgubbarna.

Tips! Gott att blanda i filéade apelsiner och marinera dem med tillsammans med jordgubbarna, limen och sockret.

Vit chokladsås

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Strimlat skal av ½ lime

Skölj och riv limeskalet fint. Grovhacka chokladen. Koka upp grädden och ta bort kastrullen från plattan. Rör ner den grovhackade chokladen, så att den smälter. Rör ner limeskalet. Låt såsen svalna.